桂花，木犀科木犀属常绿灌木或小乔木，高1.5～15米。树皮粗糙，灰褐色或灰白，有时显出皮孔。
叶：叶对生，革质光亮，近轴面暗亮绿色，远轴面色较谈，叶形及叶缘因品种而不同，叶形有椭圆形、长椭圆形、卵形、倒卵形、披针形、倒披针形、长被针形至卵状披针形，叶缘有全缘或具锯齿。
花：花3～5朵生于叶腋，花腋生呈聚伞花序，花小，黄白色，极芳香。多着生于当年春梢，二或三年生枝上亦有着生，每朵花花瓣4片，香气极浓。
根：桂花实生苗有明显的主根，根系发达深长。幼根浅黄褐色，老根黄褐色。嫁接苗的根系因砧木而异；插条埋入土中各处易生不定根，但无明显主根。
枝：桂花分枝性强且分技点低，特别在幼年尤为明显，因久常呈灌木状。密植或修剪后，则可成明显主干。树冠圆头形、半圆形、椭圆形，树冠可以覆盖60平方米。
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